المقادير
- لسان بقري (عجل)
لسلق اللسان
- ماء مغلي
- ملح
- فلفل أسود (حبوب)
- ورق غار (سيدنا موسى)
- ثوم
- عود قرفة
- بصل
بعد سلق اللسان
- زيت زيتون
- بصل مفروم
- ثوم
- حمص منقوع في الماء ليلة كاملة
- توابل : فلفل أسود، فلفل أحمر، كمون، كزبرة مجففة، زنجبيل، كركم (خرقوم)
- ملعقة معجون طماطم
- المرق لي سلقنا فيه اللسان (مصفى)
الطريقة
في إناء به ماء مغلي نضع كل من ملح
- فلفل أسود (حبوب)
- ورق غار (سيدنا موسى)
- ثوم
- عود قرفة
- بصل
ثم اللسان ليغلي 30 دقيقة
ناخد اللسان من الماء المغلي المثبل والذي نحتفظ به كماء نروي به مرق اللسان في ما بعد
نقشر اللسان ونقطعه دوائر
ناخد إناء نضع به زيت الزيتون و البصل ثم قطع اللسان..و الحمص ..نقلب الكل حتي يذبل البصل نضيف الثوابل ونضيف الماء المثبل الذي صلق فيه اللسان في الاول.. ونغطي الطنجرة ونترك الكل ينضج
نقدم الطبق ساخنا مزينا بقطع الليمون الحامض المخلل
من صفحة جرب الوصفة